Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực miền Nam, chắc chắn đã từng nghe đến món nước phá lấu - một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, được ưa chuộng trong các bữa tiệc cưới hỏi hay những dịp đặc biệt khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước phá lấu truyền thống ngon nhất, từ các nguyên liệu cho đến quy trình chế biến.
Nguyên liệu:
- 1/2 kg thịt bò / lá sách tổ ong (hoặc tùy chọn)
- 200g gan bò
- 300g đu đủ chín
- 3 quả cà chua
- 1 quả dừa tươi
- 2 quả ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Rau thơm (rau răm, ngò gai, lá chanh, lá kinh giới)
Các bước nấu:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thái thịt , lá sách và gan bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đu đủ lột vỏ, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành những miếng nhỏ.
- Dừa tách vỏ, lấy thịt dừa ra và cắt thành những sợi nhỏ.
- Ớt sừng cắt nhỏ, hành tím bóc vỏ và cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Đun nước sôi trong nồi, cho thịt bò và gan bò vào nấu cho đến khi chín.
- Sau đó, vớt thịt và gan ra đĩa, giữ lại nước lèo.
- Nêm nếm nước lèo với nước mắm, đường, tiêu và muối cho vừa ăn.
Bước 3: Phá lấu
- Bắc nồi lên bếp, đổ ít dầu ăn vào và cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho đu đủ vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút, sau đó cho cà chua vào đảo tiếp khoảng 1 phút.
- Đổ nước lèo vào nồi và đun sôi.
- Sau đó, cho thịt bò và gan vào nồi, khuấy đều và đun sôi khoảng 5 phút cho thịt ngấm đủ vị.
- Cho dừa tươi và ớt sừng vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 2-3 phút cho dừa tươi mềm.
- Nêm lại gia vị nếu cần thiết, tắt bếp và trang trí bằng rau thơm.
Với bước pha lấu này, bạn có thể tùy chỉnh số lượng nước lấu để tạo ra độ sệt, đặc hoặc loãng tùy ý. Thịt bò và gan bò trong nước phá lấu sẽ trở nên mềm và thấm vị, cùng với vị chua ngọt của nước lèo, tạo nên một hương vị đậm đà, đầy hấp dẫn.
